油焖笋(广宁苦笋)

作者： Cutey香香

苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的笋苞为佳。

用料

• 苦笋 适量
• 油 适量
• 白糖 少许
• 生抽 1勺
• 豆豉 适量
• 蒜苗 1根
• 蒜 2瓣

油焖笋(广宁苦笋)的做法步骤

步骤 1

新鲜的广宁苦笋剥皮

步骤 2

用刀背拍扁切成段

步骤 3

水开下锅煮5分钟

步骤 4

煮好后放冷水中浸泡1个晚上

步骤 5

准备好蒜末，蒜苗，豆豉切碎

步骤 6

起锅热油爆香蒜末

步骤 7

加入苦笋翻炒1分钟

步骤 8

加入豆豉继续炒1分钟

步骤 9

加入清水刚好莫过笋，煮10分钟

步骤 10

煮至水干，加入盐，白糖，酱油炒

步骤 11

加入蒜苗炒30秒

步骤 12

油焖苦笋

菜谱创建时间：2020-03-16 20:52:04