本来想用咸蛋黄，但是买了一个月都没有到。所以改鸡蛋做法。 一把蟹味菇，去根，去头，洗净，捏一下去水。 鸡蛋打散，加半小勺盐，打好。 豆腐划一下再倒扣，切小块，角碎了也无所谓，反正总会碎的。
☝🏻️鸡蛋先炒好放边上。 ✌🏻️先煸一下蟹味菇到发黄，放豆腐，加一大勺瑶柱丝，或者干贝丝，或者小白虾米也可以。 👉🏻把蛋放下去，倒入生抽和醋，炒三分钟左右，看到汁水变少，豆腐微微上色，就出锅。 👏🏻香菜杆子切末，撒上去就好了🎉