热锅，爆姜，鱼头开边，大火煎至两面金黄，可用鱼尾或整条鱼，鱼种不限。
加入开水没过鱼身，如果想要奶白色的鱼汤，一定要加开水。
豆腐切块，放入锅中，水重新沸腾5分钟后加入切段的芜茜。
芜茜变软即可下盐拌匀，收火，上汤碗。