雞腿切塊，飛水備用。
薑切細絲，蒜切末，備用。小碗裡混合醬汁部分，加少許清水化開，備用。
熱鍋放油，爆香薑蒜，然後放入雞塊翻炒，再下毛豆翻炒，關火，倒入調好的醬汁，翻勻。
加清水，到雞肉的一半，開火，大火煮開，轉小火加蓋燜18分鐘，大火收汁，最後淋入一勺鍋邊醋，裝盤。