做一道家乡菜 竹笋炒腊肉

作者： 美阳阳下厨房

吃腊肉的季节 特别想念竹笋 最近买到了武夷山的雷竹笋 迫不及待地连吃了几顿 舒服 满意了😍

用料

• 腊肉 1小块
• 竹笋 5-6根
• 盐菜（我妈做的，也可以网上买） 1小抓
• 盐 适量
• 干辣椒 2个

做一道家乡菜 竹笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

竹笋剥皮，切掉比较老的头部，洗干净。

步骤 2

锅里放水，把竹笋放进去煮，水开了煮7-8分钟 然后拿出来冲冷水，切丝备用 腊肉先蒸熟，切块备用

步骤 3

锅热后先放腊肉炒出油，放干辣椒爆一下，再放入竹笋炒。

步骤 4

一直翻炒，待竹笋都沾上油之后，放点盐继续炒，然后把腊肉竹笋用锅铲推到一边。 在另一边空出来的锅放点油，加入盐菜用油翻炒一下 把盐菜和腊肉竹笋扒到一起，继续炒一下，可以放一点水稍煮一小会，让竹笋入味。

步骤 5

尝味，差不多就可以装盘了 迫不及待来碗饭吃起来！

做一道家乡菜 竹笋炒腊肉的小贴士

1竹笋比较吸油，炒的过程中如果觉得油不够可以加点油。 2.腊肉最好是川湘味道的，总之最好不要广东的甜味腊肉） 3.图中的竹笋是我买的全部竹笋，因为怕它坏掉，我全部把它用水煮了保存。 实际上炒菜我只用了5-6根。 4.怕大家找不到 我把食材链接放这里了： 盐菜：【黔江馆】农家自制盐菜非梅干菜下饭菜餐馆专用干盐菜开袋即食 260g*1袋 ———————————— 入口👉https://u.jd.com/LRx74W 竹笋：雷竹笋，武夷山新鲜春笋 ———————————— 入口👉https://u.jd.com/JB2zrZ

菜谱创建时间：2020-03-16 20:12:57