竹笋剥皮，切掉比较老的头部，洗干净。
锅里放水，把竹笋放进去煮，水开了煮7-8分钟 然后拿出来冲冷水，切丝备用 腊肉先蒸熟，切块备用
锅热后先放腊肉炒出油，放干辣椒爆一下，再放入竹笋炒。
一直翻炒，待竹笋都沾上油之后，放点盐继续炒，然后把腊肉竹笋用锅铲推到一边。 在另一边空出来的锅放点油，加入盐菜用油翻炒一下 把盐菜和腊肉竹笋扒到一起，继续炒一下，可以放一点水稍煮一小会，让竹笋入味。
尝味，差不多就可以装盘了 迫不及待来碗饭吃起来！