清明菜粑粑

作者： 我爱美食何

喜欢做各种好吃的。每年都会做这个吃，但也是自己估计做没有称量。今年好好的按照方子来做，果然好吃多了。特地记录一下，下次做的时候照做就可以了。有喜欢的朋友用得着更好了。第一次写。照片也是边做边照的。没有修图。不足之处多多指教。共同进步。能够为家人朋友做更多好吃的是一件幸福的事。

用料

• 米粉子 2000克（按照4:6的比例配。糯米4大米6）
• 清明菜 1000克
• 谷草灰弄的碱水 1500克（可以多点）
• 咸菜，瘦肉，小葱 量根据粉子多少来定，没有刚刚好。用不完可以做菜。

清明菜粑粑的做法步骤

步骤 1

清明菜洗干净沥水

步骤 2

谷草灰里面加入烧好的开水，泡最短30分钟，过滤。等水澄清到出来，用这个水放入锅里煮清明菜。这里差一张煮菜的图片，捞的时候太烫忘记拍了。😂😂

步骤 3

粉子到盆里，稍微大点的好揉面。

步骤 4

烫好的清明菜直接放粉子里面开始揉面，有点烫手要小心点，也可以先用筷子搅拌一下，称热的时候揉出来的好吃。如果觉得干可以再加点煮菜的水。

步骤 5

一直揉面揉光滑就可以开始包了

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步骤 6

步骤 6

咸菜肉丝小葱家常味炒好做馅料。我喜欢咸味的。喜欢糖的朋友可以在揉面的时候直接加糖一起揉。（锅里放油烧烫倒入肉糜炒变色倒入咸菜炒香加白糖再炒一会儿关火倒入葱白拌好就可以，油可以多点咸菜吸油。）

步骤 7

分成自己喜欢的大小包入咸菜馅料。

步骤 8

上锅蒸好就是这样，颜色也好，吃着有韧劲。好吃。水开后蒸的20分钟。

步骤 9

我这个量做了一百二十多个。送妈妈和朋友。自己吃不了的可以冻着。吃的时候再蒸不影响口味。

清明菜粑粑的小贴士

这个是我们这个地方的口味，和江浙沪一带的比较的话，肯定是不同的了。所以不喜欢勿喷哈！码字不易。第一次发菜谱希望多多鼓励鼓励。😀

菜谱创建时间：2020-03-16 19:18:44