做面包基本功之小餐包

作者： SYTT

还是参照小高姐的方子，除了揉面这段非常折磨人，当作有氧运动了。但成品出来非常香，真的好吃，内部组织饱满，松软。谁做谁知道，下次做完拍的好看点再换封面。

用料

• 高筋面粉 400克
• 水 260克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 糖 15克
• 黄油 20克

做面包基本功之小餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料（除去黄油）糅合在一起，醒20分钟左右。之后加入黄油，从边上往中间揉进去，然后各种揉，摔，折磨7，8分钟，事实上我没有用厨师机，大概虐了一小时，直到有膜。然后封油，盖保鲜膜，醒1.5小时

步骤 2

醒完拿出来排气，揉1到2分钟，用虎口捏出9-10个小面团，再醒5分钟

步骤 3

用手指和虎口用力，滚圆，再发酵1小时。刷薄薄蛋液，和撒上芝麻

步骤 4

（需预热）190度烤20分钟

菜谱创建时间：2020-03-16 19:01:21