这款红烧肉的特点和五花肉烧的不太一样，夹心肉的肥瘦比较分明。没有记录过程，就只能干瘪的文字来介绍啦。1、肉切中等大小块，并留出部分肥肉用于熬制炒菜的猪油。2、熬猪油。3、油量差不多，就放姜片。4、放下生肉，翻炒，到肉开始变白、收缩，稍把水分炒干。5、加白砂糖继续翻炒，到肉开始变色焦糖色。6、在这个时候加料酒、生抽，稍微翻炒，汤汁烧开后，关小火，加盖烧。7、在前面工作的同时，将鸡蛋煮熟，剥壳，并在外面用刀划刻，方便入味。8、将鸡蛋放入红烧肉中一起煮。9、小火焖煮过程中可以偶尔翻一下鸡蛋。10、大约30分钟左右，汤汁会慢慢收干，尝一下入味了的，就可以大火过一下，入盘。（不加水，完全不加水，祝你成功）