不出膜也能酥醒你 蛋黄酥坚果酥椰蓉酥

作者： 加点儿糖

喜欢吃酥皮点心，又踟蹰于它要揉出膜的费时费力，所以配比了那么一款不出膜也能酥酥的层次感又丰富的配方，配上酝酿已久的椰蓉馅，或浓香的坚果馅，亦或细腻的豆沙，所发出的酥香都将把你带入味觉的巅峰，而长形的酥皮点心则更加治愈你的心灵。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 120 克
• 猪油 43 克
• 白砂糖 12 克
• 水 48 克
• 油酥
• 低筋面粉 108克
• 猪油 54克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 20克
• 鸡蛋 9克
• 牛奶 5克
• 白砂糖 7克
• 黄油 9克
• 奶粉 3.5克
• 五仁馅
• 干果碎 50克
• 炒熟面粉 30克
• 白砂糖 90克
• 玉米油 30克
• 豆沙馅
• 成品豆沙 50克
• 以上馅料为基础配比，具体酌情翻倍

不出膜也能酥醒你 蛋黄酥坚果酥椰蓉酥的做法步骤

步骤 1

准备好椰蓉馅的原材料

步骤 2

黄油小火融化

步骤 3

加入牛奶和鸡蛋液搅拌均匀

步骤 4

加入奶粉和椰蓉搅拌均匀

步骤 5

做好椰蓉馅盖保鲜膜备用

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步骤 6

步骤 6

准备好五仁馅所有原材料，坚果烤熟后擀碎或料理机打碎

步骤 7

干果碎加白砂糖搅拌均匀

步骤 8

加入烤熟的面粉搅拌均匀

步骤 9

加入玉米油搅拌均匀

步骤 10

做好五仁馅盖保鲜膜备用

步骤 11

准备好油皮材料，猪油提前室温软化半小时

步骤 12

面粉加入砂糖

步骤 13

加入猪油

步骤 14

最后加水

步骤 15

揉成光滑面团就可以，无需揉出膜，但面团一定要光滑，盖保鲜膜醒发30分钟

步骤 16

准备好油酥材料

步骤 17

混合抓拌均匀

步骤 18

盖保鲜膜醒发半小时

步骤 19

将油皮分成每个22克的剂子，油酥分成12克的剂子

步骤 20

将油皮按扁

步骤 21

放入油酥

步骤 22

包起来，收口朝下

步骤 23

擀成牛舌状

步骤 24

从下往上卷起

步骤 25

卷起后，继续擀成长条状

步骤 26

继续自下而上卷起

步骤 27

从中间下压

步骤 28

两头对折按成圆片状

步骤 29

用擀面杖擀薄擀平，中间平整，边缘略薄。注意一定擀开一定要均匀

步骤 30

准备好馅料

步骤 31

加入馅料，椰蓉15克，五仁馅20克，豆沙25克。具体可酌情处理

步骤 32

从边缘向中间收，慢慢包起来。如果收口处面厚可以用手推平或者揪掉

步骤 33

包好厚整形，刷蛋黄液

步骤 34

撒上芝麻，

步骤 35

烤箱上下火155度烤50分钟，中途颜色重可加盖锡纸。烤箱不同，温度也不同，请酌情对待。

步骤 36

烤成出炉

步骤 37

长条形更佳美味哦。

步骤 38

作品展示

步骤 39

长条版的做法。第二次卷起后，轻轻按扁

步骤 40

擀成长条状，希望成品多长，就擀多长

步骤 41

在往宽里擀一些

步骤 42

加入馅料

步骤 43

对折包起来，一定要捏紧，否则成品容易裂口

步骤 44

把两端也收起来

步骤 45

翻过来整形，刷蛋黄液即可。

不出膜也能酥醒你 蛋黄酥坚果酥椰蓉酥的小贴士

1五仁馅我用的是瓜子 南瓜子 花生 黑芝麻 白芝麻，具体根据个人喜好 2烘烤温度请酌情对待，以上色为准

菜谱创建时间：2020-03-16 18:50:11