五花肉馅一斤多一些，倒入两大勺黑豆酱油，葱姜都切末，加入一些胡椒粉，一些盐，打入一个大鸡蛋，搅拌直到筷子可以在肉馅中立中。口味这些东西，可以自己适当的调整。然后肉馅放置半个小时左右，腌制一下。
烫面，用八十度以上的热水和面，用筷子搅拌，慢慢的用手把面活起来，别烫到。我喜欢肉包子用烫面包，因为包子肉馅会更有滋味，面也会更劲道一些。
上锅蒸，凉水上锅，放的时候包子底上微微抹一些油，取得时候好取。开锅十五分钟左右关火，两分钟后取出。