水煮肉片

作者： 冯氏私厨美食领域创作者

这碗水煮肉片料儿多，辣爽好吃，比酸辣粉强，午餐单独吃它就饱了 最近广东这几阴天比较好，气温也随之下降了不少，又由夏天转入了冬天，天气变凉了，感觉吃点香辣的东西比较暖暖心暖胃。今天我就煮了一碗水煮肉片，这碗水煮肉片香辣酸爽，吃起来不亚于酸辣粉，味道好极了。自己做的水煮肉片没有那么辣，省去了泼油的步骤和辣椒的用量，虽然在口感上会有轻微下降，但更有利于健康。 水煮肉片富含优质蛋白质和铁元素，具有提高免疫力和改善贫血的作用，水煮肉片一般情况下除了肉以外还会添加多种蔬菜，可以补充维生素和微量元素。所以午餐我单独吃这碗水煮肉片就可以足够饱了，不用再吃其它食物都可以的了。水煮肉片的口感辛辣，含较多的辣椒、花椒和热油，使得综合热量大大提升，对胃的消化黏膜刺激也比较大，少吃可以令人开胃，但体重超重，血脂异常或高血压患者人群则建议少吃。 【水煮肉片】猪肉250g，莴笋100g，三五火锅料50g，千张100g，黄豆芽50g，植物油15ml，水15ml，料酒10ml，蚝油10ml，姜片10g，蒜片10g，花椒油10ml，白砂糖5g，盐2g，生粉3g，胡椒粉1g，开水适量 【制作步骤】 1、准备好材料 2、先制好花椒油，锅里热油后放入花椒煸炒出香味，倒出备用 3、猪肉切成约4*2.5*0.4cm的薄片放入碗里，加入盐、料酒、胡椒粉、生粉和植物油抓拌均匀后腌制半小时以上 4、将蚝油、清水和白砂糖混合均匀后调制成酱汁备用 5、将莴笋去皮后切成约0.5*0.5*6cm的长条状，千张切成1*7cm的条状，黄豆芽洗净去尾根，放入花椒油的锅里 6、加入开水大火煮沸后加入三五火锅料 7、然后加入腌制好的肉片一起煮 8、最后加入调制好的酱汁煮，煮至肉片熟了即可关火 【小贴士】 1、猪肉要提前腌制，这样煮出来的猪肉才会香嫩可口 2、水煮肉片不宜久煮，猪肉熟了即可，久煮了会影响蔬菜的口感

用料

• 花椒 13粒
• 豆瓣酱 2勺
• 辣椒面 1勺
• 淀粉 3/1勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 蒜 8瓣
• 盐 2克
• 葱花 2克
• 肉片 250克

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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菜谱创建时间：2020-03-16 17:54:30