大蒜半斤，蒜掰去皮。用刀背拍一下，可以轻松剥去大蒜皮。
蒜末分成这样三部分，大概是3:1:1
油稍微多一点，烧热，仍几粒小蒜末下去，蒜末周围马上出现这样密集的小泡就证明油温就差不多了，把最大的那堆儿蒜末放入锅里。
炒蒜真的是超级香，边炒边翻动，避免炸糊。
炒到这样金黄色往里面放两大勺剁椒，剁椒我就是超市买的瓶子装的，也可以放小米辣等其他辣椒，但不要放干辣椒，味道不好，也会糊。
剁椒炒出香味，再加一小堆蒜末，翻炒一会。
加四勺蚝油，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺白糖，现在闻起来已经很香了。
翻炒片刻加入最后一小堆儿蒜末。
加一把小香葱末，再翻炒一两分钟就做好啦。
放凉装在瓶子里，随时想吃都可以，因为有油封住，保存两三周没问题，今天这些蒜蓉酱装了两瓶。
1，这个酱一定要多做一些，因为真的真的很好吃，而且又百搭，做少了不够吃，还有就是蒜末太少了炒不起来，炸糊了别怪我啊。 2，好吃的秘籍就是因为有三种不同熟度的蒜末，在家都憋坏了，赶紧自己动手做点烧烤吃吧。