把火腿肠放锅里用水煮一下。（是为了煮软一点好定心形）
煮好后拿出来切开，一头留1厘米左右不用切。，再把两头弯成心形形状，把两头插入半根牙签固定起来。（如图）
把土豆和胡萝卜切丝。
刚才煮火腿肠的热水不用倒，拿来煮土豆丝和胡萝卜丝。（不要煮的太软，只是为了让土豆熟一点后面好煎）
煮好后再把土豆丝和胡萝卜丝放入碗里，打入鸡蛋、放玉米淀粉、盐、葱、香菜搅拌均匀。（根据个人口味可以添加不同的材料及配料）
起锅烧热倒油，油稍微热时放心形火腿肠煎一下，再倒入搅拌好的土豆鸡蛋液。煎好一面再翻过来煎另一面。
吃之前把牙签拿出来哦！真的非常的好吃。煎了四个，一下被小孩吃光了。后面又去煎了几个，哈哈哈！
注意一点：火腿肠加热是为了变软好定心形，心形弄好后一定要放平，平铺在盘子里。如果不放平，心形高低不平，煎的时候会导致蛋液流出来。
配料可以自由搭配。 如果是爱挑食的宝宝，选择这道菜，绝对不会错，一下就爱上了妈妈的味道。哈哈哈！！！