酵母版免揉油条

作者： 爱驹如梦

做过其他泡打粉版本的，所以想试试酵母的做给孩子吃，这个方法不用揉面，只需要提前一晚搅拌好放冰箱冷藏发酵，第二天早上炸制 水量有点大，注意操作方法 口感不是特别蓬松，是有一点韧劲的，但是吃起来很香

用料

• 普通面粉 300克
• 鸡蛋 1个约50克
• 牛奶或水 190克或200克
• 白糖 10克
• 盐 5克
• 油1 一点点防粘用
• 油2 500克炸油条用
• 酵母 3克

酵母版免揉油条的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加盐，白糖

步骤 2

加入酵母牛奶搅散

步骤 3

加入面粉

步骤 4

用筷子搅成团，这是190克的水，如果做顺手可以加水到200克，水量大油条炸出来会更松软蓬松

步骤 5

刮刀抹油，没有刮刀就用手抹油操作，这样面团即使软，也不会粘

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步骤 6

步骤 6

稍微整理一下，成一个圆形

步骤 7

我会铺一层保鲜膜抹油，第二天早上容易倒出来，觉得麻烦可以直接抹油放盆里

步骤 8

就是这样

步骤 9

放盆里

步骤 10

盖起来放进冰箱冷藏室，一般都是睡前做好，第二天早上提前取出来回温半小时

步骤 11

第二天早上面团的状态，已经发酵到两倍大

步骤 12

操作台抹油

步骤 13

把面团轻轻倒出来，尽量不要破坏面团的状态

步骤 14

轻轻的向两头拉一下

步骤 15

切条，准备炸，这个时候也要避免过度操作面团，我用的小锅所以一分为二，如果是大锅，两条叠在一起直接炸就可以

步骤 16

把两条面叠在一起，用筷子压一下

步骤 17

炸之前拉长，捏紧两头，我没有揪掉两头的面，如果为了更好看揪掉也行

步骤 18

中小火炸，要根据自己家的火力及时调整

步骤 19

炸的时候用筷子拨一下，让油条受热均匀

步骤 20

好吃的酵母油条，给孩子吃更放心一点

酵母版免揉油条的小贴士

如果想要更蓬松，酥脆，加面粉的时候加2克泡打粉 这个面团也可以用来炸油饼

菜谱创建时间：2020-03-16 16:27:59