芋泥奶油蛋糕（小六寸）

作者： 闲闲的土豆

自己一个吃蛋糕总是太多这个方子用了两个鸡蛋鸡蛋就完成 很好吃也不腻 简单易做 蛋糕底是用烫面法做的古早味蛋糕个人感觉比戚风要好吃 芋泥真的要靠自己试味 而且芋头的松软程度不同也会有偏差 建议如需要垫硅油纸请在所有工作开始前准备好且活底模具底部必须用锡纸包好，因烤盘中要加入热水，用水浴法烤蛋糕

用料

• 蛋糕底
• 牛奶 15克
• 玉米油 18克
• 低粉 25克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖（蛋白） 10克
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 芋泥
• 淡奶油 适量
• 牛奶 适量
• 细砂糖 适量
• 芋头 180克
• 奶油
• 蓝风车淡奶油 125克
• 细砂糖 8克

芋泥奶油蛋糕（小六寸）的做法步骤

步骤 1

小锅小火热油，油微微冒烟，千万不要太烫，然后关火倒入低粉中搅拌均匀

步骤 2

往里面依次加入蛋黄、牛奶和糖，搅拌均匀，有颗粒的话可以用刮刀压在筛网上过筛，记得刮下筛网下方的糊糊

步骤 3

另一边打发蛋清，先加入三分之一的糖，由低挡至高挡打发，分三次把糖加进去打发至中性发泡（提起 尖微弯或呈直角）

步骤 4

烤箱预热150摄氏度，8-10分钟

步骤 5

混合：将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中，右手类似炒菜的动作在2点钟位置炒动，左手旋转器皿，呈Z字形。

步骤 6

混合均匀后倒入六寸模具中震荡两下消泡放进烤盘，盘中倒入高约1cm的热水，150摄氏度烤50分钟。

步骤 7

芋头削皮切薄片大火蒸至筷子轻易戳穿为止

步骤 8

取出芋头，用保鲜袋包着擀面杖碾压芋泥，趁热加入适量牛奶（防止过干）、淡奶油（增加奶香）、细砂糖，拌匀

步骤 9

淡奶油加糖隔冰水打发，硬一点比较好操作

步骤 10

水平切开蛋糕体，晾凉后抹上一层芋泥一层奶油，再叠上蛋糕片再叠加芋泥最后用奶油抹面

步骤 11

撒上做作的可可粉，开吃

芋泥奶油蛋糕（小六寸）的小贴士

1.奶油我试过雀巢、安佳，蓝风车，我觉得蓝风车的最好吃不腻奶香味也足 2.芋头一定要在压之前看清楚如果偏脆的就不要用一定要松软的，至于加入的配料的量真的要靠自己试味才知道，所以一开始不要加太多 3.蛋糕体我是觉得这个方法做出来的比较好吃，如果怕麻烦的也可以用戚风体 4.这个蛋糕配龙井，真的谁试谁知道！

菜谱创建时间：2020-03-16 16:16:15