准备食材。
鸡蛋打散，加入少许盐，香油，胡椒粉搅拌均匀。
胡椒粉叉成丝，用开水泡三分钟后切成小段。
小葱切小段，韭菜切碎。
将切好的配料倒入蛋液，搅拌均匀。
锅内放油，比平时炒菜多一点，油温五成热倒入蛋液，中小火稍定型时，用铲沿四边铲起，晃晃以防糊锅。
翻过去将另一面煎成金黄色。
盛出。
改刀切成小块更便于食用。
加入胡萝卜丝的鸡蛋饼，颜色更好看，增香，口味也更丰富。