紫色玉米碴子就是紫色粘玉米粒脱了外皮，脱了皮的玉米粒那就不是全谷物了，没有种皮，膳食纤维减少了很多，植物营养素也会损失不少，但是口感好了，这个碴子肉眼看没什外皮了，但是煮熟了，还是有一点点硬皮能吃出来，粗粗拉拉的，虽然影响了口感，但是想到膳食纤维减慢血糖升高的速度，增加饱腹感，减少脂肪的合成，也就原谅它了！
五斤一小袋，23.90，比黄色碴子和白色碴子都贵一点。白色的玉米没有色素，黄色的含有胡萝卜素，紫色的玉米或是其他的紫色食物含有花青素----一种溶于水的天然色素，有抗氧化，抗衰老，抗癌的作用哦！
小扁豆有两个品种，红小扁豆和绿小扁豆，这个是除去不够漂亮的外皮的红小扁豆，全世界80%的小扁豆都是红小扁豆，种植量和出口量最大的国家是印度和加拿大，其次是土耳其和美国，大部分（90--95%）的红小扁豆食用前都要脱皮，脱皮除了卖相好，惹人喜爱，还能降低单宁酸和抗营养因素。
一斤是8块钱，5斤可以减4块钱，收到后就以7.20元/袋的价钱卖出去了2袋。
没脱皮的红扁豆是这样的，其貌不扬的对吧！小扁豆蛋白质含量比较高，大概是28%左右，黄豆是36-40%，印度种植和食用小扁豆全球第一，因为印度教教徒吃素，那就需要多吃一些植物蛋白了！
今天的粥是红扁豆，紫玉米碴子，熊猫豆，花生米，今天没有放黄豆，因为这批黄豆一点也不优秀，先要在干豆子时候拣出一些坏豆子，泡涨了后在拣出一些带黑点的豆子。
淘米水就是这样的漂亮的淡紫色，淘洗一次就够了，花青素溶于水，洗太多了，珍贵的花青素都流失了！
我的小电锅登场了，扭到最长的时间，头一天下午下班后煮好，第二天早上就可以吃了！
煮好的粥是这样的，颜色偏深，粘玉米口感嫩嫩的，紫色粘玉米比起黄色粘玉米口感差一丢丢，但是营养素完全不同的，所以，都应该吃，这袋紫色的碴子吃完，再买一袋黄色的粘碴子吃，煮粥时候放点黄豆，花生，杂豆，营养更丰富，全面！
玉米的营养成分，以鲜食玉米最佳，因为新鲜，各种营养成分没有流失，风味和营养俱佳！玉米面次之，玉米整粒磨粉，膳食纤维完全保留，可以做成很多种食物，可塑性强，比较完美。玉米碴子再次之，去除了大部分外皮，但是粒大，不可能完全嚼碎，消化时间延长，升糖缓慢，饱腹感好，还是可以部分代替精米精面的尚佳选择！