用开水和面，边加边搅拌，用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。 力气小揉不动的，可以分成两个面团。
鸡蛋放进碗里打散，稍加点盐搅拌均匀，锅烧热加适量的油，油烧热冒烟后加入打散的鸡蛋，倒进去以后迅速翻炒，等到蛋液全部凝固就关火，然后把鸡蛋搅碎备用
韭菜洗净控干水分切碎，加入玉米油翻拌均匀，尽量让每片韭菜都能被油裹上，这样韭菜就不会出水了。
加入鸡蛋，虾皮，再加入适量的耗油，香油翻拌匀(盐最后再放，放早了容易出水)
醒好的面团，搓成长条。
切成大小均匀的剂子
擀成薄片
包上馅
捏上花边
平底锅加热刷上薄油，待油烧热放入盒子盖上锅盖中小火煎至两面金黄，就可出锅了。
出锅摆盘，开吃。