红烧肉

作者： 兜兜里的小鸟

用料

• 五花肉 价值39元
• 姜 适量
• 冰糖 16颗吧
• 八角 4个
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 2个
• 花椒 15粒

红烧肉的做法步骤

步骤 1

清洗猪肉，锅烧热，将猪皮在锅里擦几圈，烧至微焦

步骤 2

将猪肉切大块（怕锅放不下），锅里放姜片、料酒，葱段，将猪肉焯熟。提前在碗中调好调料，生抽一勺，老抽适量，蚝油半勺，腐乳汁一勺，搅拌均匀

步骤 3

猪肉捞出，切小块，控干，将猪肉直接放入锅中，中小火炒，炒出猪油，猪肉不要炒的太焦，会影响口感，将炒完的猪肉捞出，猪油倒出

步骤 4

锅中倒少许油，中小火炒冰糖，炒至棕红色，倒入猪肉，快速翻炒，加入葱段、姜片，加入干辣椒、花椒、八角（大料）、桂皮快速翻炒

步骤 5

延锅边倒入开水，开水，开水，可以多倒一些，毕竟我总是有熬干水分的天赋，将碗中调好的料汁倒入锅中，大火5分钟后小火慢炖40分钟至一小时

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步骤 6

步骤 6

尝一下味道，可再加入适量的糖和盐，大火收汁，将调料挑出，出锅

红烧肉的小贴士

1.炒猪肉一定要控干水分，不然嘣到怀疑人生 2.小火炖肉看好火，燃气灶的小火经常会熄灭

菜谱创建时间：2020-03-16 13:55:37