邢小秋-萝卜猪肉饺子

作者： 邢小秋

用小美做饺子不要太轻松，欢迎加入美食群：humadedian 揉面2分钟 打肉馅10秒速度8 切碎萝卜6秒速度5 切葱姜蒜3秒速度5 混合肉馅2分钟

用料

• 老抽 5g
• 面粉 500克
• 水 250克
• 盐 3克
• 肉馅部分
• 猪肉（后臀尖） 500克
• 萝卜（过水会） 1000g
• 大葱 半根
• 姜 20g
• 油 30克
• 郫县豆瓣酱 20g
• 盐（根据自己家的口味） 5-7克
• 香油 10g
• 花椒水 100g
• 五香粉 10g
• 生抽 20g
• 老抽 5g

邢小秋-萝卜猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

将花椒粒加入开水提前泡上，备用

步骤 2

主锅加入面粉部分，揉面2分钟。取出放入盆中盖上保鲜膜

步骤 3

将青萝卜瓜丝放入主锅加入水煮开，捞出挤出水分。放入一半萝卜到主锅5秒速度5倒在盆中，在放入另一半切碎萝卜。

步骤 4

将后臀尖3个5洗干净，放入冰箱冷冻40分钟以上，记得一定要去猪皮哦

步骤 5

将猪肉放入主锅，10秒速度8切的颗粒，跟手剁的肉馅似的

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步骤 6

步骤 6

加入葱姜蒜3秒速度5切碎，用刮刀棒刮入锅底

步骤 7

加入油，郫县豆瓣酱。时间4分钟+温度ｖ+速度1爆香

步骤 8

加入生抽，老抽继续爆香2分钟

步骤 9

加入猪肉馅，香油，1分钟+反转速度2给肉馅上劲。从量杯口中缓慢加入花椒水。

步骤 10

倒入萝卜盆中

步骤 11

搅拌均匀即可

步骤 12

主锅内放刀头保护架，加入水，时间15分钟，温度100，速度小勺

步骤 13

面团揉圆

步骤 14

戳成长条

步骤 15

滚刀切块

步骤 16

压扁

步骤 17

擀圆

步骤 18

加入适量的馅

步骤 19

对叠

步骤 20

捏实

步骤 21

包成如图

步骤 22

将包好的饺子放入烧开的主锅里，时间5分钟+温度100+速度小勺。饺子全部飘起来就说明全熟

步骤 23

做好了开吃。如有不明白的欢迎加入美食群：humadedian

菜谱创建时间：2020-03-16 12:05:46