自制酒酿米发糕

作者： 安琪美食家

酒酿米发糕用米酒代替原配方中的一部分水，米酒醇香甘甜，泡得发甜的米粒更是风味浓厚，将米酒、米粒混合在一起，使得米发糕的口感马上变得醇厚起来。 做完，满屋子酒酿的味道，空气都是香的。

用料

• 粘米粉 250g
• 米酒 200g
• 清水 160g
• 细砂糖 50g
• 酵母 4g
• 泡打粉 3g
• 黑芝麻 适量

自制酒酿米发糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉、酵母、泡打粉、细砂糖混合。

步骤 2

倒入称好的米酒和水，搅拌均匀。

步骤 3

盖上干净毛巾，置于温暖处发酵2小时左右。冬天天气寒冷，可以放在空调房发酵，或者打开烤箱调最低温，在下层放一盆热水来保持温度。

步骤 4

2小时后，米浆膨胀到原来的两倍量，将米浆倒入米发糕硅胶模具中，8成满即可。

步骤 5

30分钟后，二次发酵的米浆略微蓬发，你会看到很多明显的小气孔。撒一层黑芝麻，开水上锅蒸15分钟就能吃啦。

自制酒酿米发糕的小贴士

我用的模具是专门的米发糕硅胶模具，中空的那种。如果你不喜欢，完全可以用马芬蛋糕的小模具，或者倒在碗里直接蒸。

菜谱创建时间：2020-03-16 11:39:59