大蒜切蒜蓉，洋葱切小丁，西红柿切十字过滚水去皮切丁（不必太碎）
牛肉末里加生姜粉（稍多点，去腥味很好用）、盐、白胡椒粉，拌匀
热锅加油，中小火，蒜和洋葱一起倒进去炒，炒到洋葱开始变半透明，会变得超级香
把调好味的肉末倒进锅里，继续翻炒，和蒜、洋葱拌炒在一起
待肉末炒到变色，把切好的番茄，包括番茄汁，一起倒进锅，继续翻炒
待汤汁炒出来，就可以加白葡萄酒了，当然这里加红酒可能更好，我的原则是手头有啥加啥，不过料酒黄酒什么的可能味道会变奇怪？
汤汁滚开后，盖锅盖，改为小火慢炖大约20分钟
炖10分钟左右可以开盖翻一下，以免糊底，再加牛奶，搅匀，盖锅盖继续炖（也有菜谱说先加牛奶后加酒，随意啦）
出锅前5分钟加混合香草碎和黑胡椒，加好搅匀，盖锅盖继续炖
时间到，开锅，汤汁应该不会很多，如果还是多的话火开大点，不要盖锅盖，收汁，注意多翻炒，以免糊底
收到差不多理想的浓稠度即可出锅。如果想意面和酱同时出，建议盖锅盖炖5分钟后就可以开始烧水了。水烧开需要5-6分钟左右，煮意面全程需要8-10分钟左右，这样时间正好合得上。
加意面的话，肉酱这锅火调最小，意面加进去翻拌翻拌出锅，顶上撒点干酪粉。
全程只需简单翻炒，慢炖的时候多尝尝酱的味道，可以稍微多加点盐。全程不加水，全靠番茄出汁、酒和牛奶，所以味道还是很浓郁的。 另外，做出来量比较大，两个人的话一顿多半吃不完。题图是吃了两顿的冰箱存货。。。