南雄酸笋鱼

作者： 卓敦

媳妇南雄妹子，自从复工以来，异常想念家乡菜，继上次做了南雄鸭之后，现在又想吃南雄酸笋鱼，做起来

用料

• 罗非鱼 1条
• 豆腐泡 一盒
• 酸笋 150克
• 小米椒 4个
• 蒜 2瓣
• 姜 8片
• 青椒 1个

南雄酸笋鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切块、放生粉和酱油腌制半小时以上。(选罗非鱼的原因是腥味比较小、鱼骨也少，草鱼细骨太多了，吃着不方便)

步骤 2

把青椒、酸笋、蒜、姜片切好、要单独留三四片姜，待会炒鱼要用

步骤 3

起锅烧油、放姜片、倒点盐，放盐是为了炒鱼的时候不粘锅，然后倒鱼去炒

步骤 4

炒到鱼块变金黄色捞起

步骤 5

把锅冲干净再次烧油，把切好的蒜那些倒入锅中爆炒

展开全部

步骤 6

步骤 6

然后倒入豆腐泡一起炒，这样会更入味

步骤 7

大火炒个三四分钟即可倒入水、轻轻压一下豆腐泡，能没过豆腐泡即可。然后倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油

步骤 8

然后倒入炒好的鱼块

步骤 9

倒点料酒，我的料酒是自己家酿的黄梅酒，味道一级棒。然后盖上盖子焖10分钟

步骤 10

起锅装盘，撒上香菜，完美。

南雄酸笋鱼的小贴士

这是我第一次做，也是第一次吃。刚开始我还在怀疑这道菜味道好吃吗，吃了之后发现真的太好吃了。剩下的汁我还拿来拌面，也是一级棒

菜谱创建时间：2020-03-16 11:30:00