粉可爱少女心❗️双色心形馒头‼️一次发酵 简单整形

作者： 甜豌豆哎

春风十里不如你！春暖花开之际，做一款粉嫩嫩的少女心馒头吧！嫩嫩的粉色，口感香甜松软，暖化了冰冷一季的心。 方子是直径9cm的面皮所做的4个馒头量。

用料

• 低筋面粉 200克
• 糖 20克
• 干酵母 2克
• 玉米油 5克
• 牛奶 100～105克
• 红丝绒精华 少许

粉可爱少女心❗️双色心形馒头‼️一次发酵 简单整形的做法步骤

步骤 1

准备好食材。用美玖的低筋面粉做馒头，馒头更松软香甜哦。我用的是红丝绒液，红曲米粉也好用的。

步骤 2

除红丝绒液外的所有食材放入桶中，搅拌成絮状。牛奶可留一小部分慢慢添加，各面粉的吸水率有差异。

步骤 3

揉成粗糙的面团，分成两份。

步骤 4

一份加入少许红丝绒液，两份都要揉成光滑的面团。一定要揉成光滑的，这是成品馒头光滑的必要条件。揉好的面团放冰箱静置15分。 👉如果用手揉，也很快捷，200克面粉手揉，用搓衣服的手势，搓出去，收回来，大概10分钟左右就光滑了。

步骤 5

将面团擀成薄片，厚度不要超过两片饺皮的厚度。用圆形模具按压出圆形，家里有杯口薄点的杯子也可以，其他圆形口的也可以。直径最好在8-10cm之内。

步骤 6

将双色面皮叠放，一共4层。每层面皮的正面要刷少许油，这样成品才会层次分明。

步骤 7

用筷子在中间稍用劲压一下，对折。

步骤 8

继续在对折好的面皮中间再深压一下。

步骤 9

如图，捏住面皮的两段，向前向下端捏成心形。

步骤 10

可以少蘸点水捏，这样不容易松开。

步骤 11

用筷子在上部再压一下，成心形顶部。

步骤 12

稍加整理。

步骤 13

做馒头时，为了防干，最好用保鲜膜随时盖好面皮，

步骤 14

我是直接在蒸锅里放40度的热水，焖住发酵1.5倍大。时间大概25分钟左右，主要是看发酵大小。

步骤 15

发酵好的馒头，直接蒸17分钟，再焖5分钟开锅，这样馒头就不会回缩。

菜谱创建时间：2020-03-16 11:16:04