准备好食材。用美玖的低筋面粉做馒头，馒头更松软香甜哦。我用的是红丝绒液，红曲米粉也好用的。
除红丝绒液外的所有食材放入桶中，搅拌成絮状。牛奶可留一小部分慢慢添加，各面粉的吸水率有差异。
揉成粗糙的面团，分成两份。
一份加入少许红丝绒液，两份都要揉成光滑的面团。一定要揉成光滑的，这是成品馒头光滑的必要条件。揉好的面团放冰箱静置15分。 👉如果用手揉，也很快捷，200克面粉手揉，用搓衣服的手势，搓出去，收回来，大概10分钟左右就光滑了。
将面团擀成薄片，厚度不要超过两片饺皮的厚度。用圆形模具按压出圆形，家里有杯口薄点的杯子也可以，其他圆形口的也可以。直径最好在8-10cm之内。
将双色面皮叠放，一共4层。每层面皮的正面要刷少许油，这样成品才会层次分明。
用筷子在中间稍用劲压一下，对折。
继续在对折好的面皮中间再深压一下。
如图，捏住面皮的两段，向前向下端捏成心形。
可以少蘸点水捏，这样不容易松开。
用筷子在上部再压一下，成心形顶部。
稍加整理。
做馒头时，为了防干，最好用保鲜膜随时盖好面皮，
我是直接在蒸锅里放40度的热水，焖住发酵1.5倍大。时间大概25分钟左右，主要是看发酵大小。
发酵好的馒头，直接蒸17分钟，再焖5分钟开锅，这样馒头就不会回缩。