1.牛腩切块，冷水下肉，焯水断生约10分钟。 2.牛肉捞出放入热水洗干净浮沫。
3.砂锅加大半锅水烧开沸腾，放入牛肉及所有配料，盐和味精先不放。 4.大火煮开5分钟，加盖转小火炖1.5小时。 5.期间萝卜切块，另取一锅加水烧开，放萝卜煮2～3分钟，去掉萝卜生味。 4.萝卜控水，放入牛肉锅里，中小火再煮20分钟。 5.出锅前几分钟，加盐，味精调味。