超筋道洗面凉皮

作者： 学学学学学_我在认真学

揉面粉的时候可以放入少许盐巴，3克，如果揉面粉的时候没放，可以在制作凉皮的那时候放在面糊里面搅拌均匀在开始蒸。

用料

• 面粉 500克
• 水 260克
• 油泼辣子
• 黄瓜丝，胡萝卜丝
• 香菜
• 豆芽

超筋道洗面凉皮的做法步骤

步骤 1

500克面粉+260克冷水搅成絮状，揉成光滑的面团,盖_上保鲜膜40分钟，中间可再揉两至三次。

步骤 2

面粉洗到剩下面筋，过滤，晚上做的放置冰箱，隔天起床在制作凉皮。第二天面筋加入2克泡打粉揉搓均匀，放入锅中蒸15分钟,放凉切块。

步骤 3

静置的面粉水倒掉表面水份，然后搅拌均匀，锅中烧水，取一个盘子，披萨盘就很好用，刷一层薄油，舀入适量的面糊（喜欢厚的凉皮可以舀两勺，喜欢薄的舀一勺就够了）

步骤 4

水开后直接放上去蒸熟，盖上锅盖，看到表面有大气泡就可以出锅了，出锅后放在冷水盆上，刷一层油，然后凉了揭下来，一直重复这些步骤，直至做完～

步骤 5

油泼辣子:辣椒粉一勺，辣椒面一勺，一小勺盐，适量熟油搅拌均匀，分次加入热油，热油是用八角，桂皮,香叶，洋葱，香菜，中小火炸至食材干枯捞出。

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步骤 6

步骤 6

做好的油泼辣子，满屋飘香。喜欢辣的就辣椒面，辣椒粉都放两勺。

步骤 7

配菜:黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，香菜

步骤 8

蒜水:蒜泥+纯净水+少许盐

步骤 9

来一份，拌好开吃😋

菜谱创建时间：2020-03-16 10:35:54