消耗蛋黄的蛋黄溶豆

作者： 佑妈2011

做云朵舒芙蕾剩下的蛋黄拿来做了两盘溶豆，超级好吃，记录下来下次继续！

用料

• 蛋黄 3个
• 奶粉 18克
• 柠檬汁 2-3滴
• 玉米淀粉 5克
• 绵白糖 5~10克

消耗蛋黄的蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

除奶粉以外的食材放入无油无水的盆中，连盆放入60度左右的温水中，用打蛋器打发。

步骤 2

打发至颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器蛋黄糊滴落盆中2-3秒才消失即可。

步骤 3

奶粉过筛加入盆中，用刮刀轻轻翻拌不要过度，有些许奶粉结块没有关系。

步骤 4

蛋黄糊倒入裱花袋，袋口剪一个小口，依次挤在垫好油纸的烤盘上，要注意大小要一致，并且要留有间距。

步骤 5

放入预热120度的烤箱，烤15分钟左右，取出放凉即可密封保存。

消耗蛋黄的蛋黄溶豆的小贴士

1，溶豆容易烤糊，中间注意观察，如果颜色变深提前拿出来，或者温度调低。 2，甜度根据自己喜好增减，3个蛋黄我放10g糖觉得偏甜。 3，蛋黄糊放入裱花袋的时候比较粘，可以把裱花袋撑开放在一个口径合适的杯子，用勺子将蛋黄糊舀入，然后用刀背将蛋黄糊由上至下压，蛋黄糊就不会粘在袋口部位了。

菜谱创建时间：2020-03-16 08:44:27