懒人版～超浓郁双皮奶

作者： 嘻嘻小主的美味厨房

这个方子非常适合烘焙后，剩余一个蛋白的情况下制作！消耗蛋白小妙方！ 一直都是默默地做，第一次写方子，希望大家多多支持！

用料

• 蛋白 1个
• 细砂糖 10－20克（根据自己喜好）
• 纯牛奶 220ml
• 淡奶油 25克
• 炼乳 10克

懒人版～超浓郁双皮奶的做法步骤

步骤 1

将牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖全部放入锅中，开小火。

步骤 2

待锅边微微冒泡，关火，迅速倒入事先准备好的小碗中。

步骤 3

静置，晾温，等待奶液上结成一层奶皮。由于普通牛奶的脂肪含量不高，因此加入淡奶油会更容易结奶皮，味道也更香浓。

步骤 4

用筷子之类的工具将奶皮顶住，将奶液倒回锅中（留一点奶液在碗中，防止奶皮粘碗底或碗壁）

步骤 5

将蛋白打散（不需要打发），奶液与蛋白混合，将蛋奶液过筛，我习惯过两次筛。（双皮奶口感是否细腻就取决于过筛喽！）。

步骤 6

将过完筛的蛋奶液溜边倒回小碗中，使刚开始制作的奶皮能够漂浮于上面。（等到最后蒸完冷却后会形成第二层奶皮，形成醇厚的口感，顾名～双皮奶）

步骤 7

将小碗用锡纸或者保鲜膜封盖，用牙签戳几个透气孔。

步骤 8

将蒸锅大火烧开后，将小碗放入蒸锅中，中火13-15分钟，关火取出。

步骤 9

用牙签插在双皮奶中，能够屹立不倒，证明你就成功啦！

步骤 10

美味的双皮奶，无论是趁热吃，还是放入冰箱冷藏后再吃都是很美味哒！还可以搭配蜜豆、草莓酱等等！还在等什么？快快开启你的美味DIY之旅吧！

懒人版～超浓郁双皮奶的小贴士

1、双皮奶并不是越硬越好！真正成功的双皮奶，则是那种刚刚凝固的爽滑口感！ 2、建议用锡纸来封盖碗口，如果要用保鲜膜，也请选择耐高温型，不然你的保鲜膜有化掉的风险呦！ 3、我用的是小号烤碗，这个量能做两碗。

菜谱创建时间：2020-03-16 02:14:27