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日式盐🧂面包

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作者: Lily妈妈厨房
底酥、皮脆、内心糯,配合发酵黄油的风味,盐的简单清爽,一款面包融合了众家之长——这便是在日本超流行的丸面包。

用料

日式盐🧂面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐所有材料放入主锅中,时间30秒,速度3逐渐加到6。

步骤 2

揉面模式4分钟,加入黄油。

步骤 3

一发最佳发酵环境28度,湿度75%,约发至2倍大,(发酵大概1小时左)

步骤 4

发酵2倍大

步骤 5

将发好的面团用擀面杖轻轻擀开排气,分成8等份滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟

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步骤 6
步骤 6

搓成水滴状,盖上保鲜膜松弛5分钟。

步骤 7

擀成30cm长的。表面抹一层软化的黄油,尖头处留2cm不要抹

步骤 8

卷入一小块有盐黄油,轻轻卷起,擀的越长圈数就多会很好看。

步骤 9

放入烤箱发酵到2倍大(里面有黄油,所以发酵温度不宜过高)

步骤 10

表面涂一层奶油,撒上粗盐粒

步骤 11

预热烤箱180度,放入中下层,180度烤18分钟左右。

步骤 12

再来个图片看看内部,柔软的内里,有弹性。

日式盐🧂面包的小贴士

烤的时候漏油是正常现象,底部会香酥脆。

菜谱创建时间:2020-03-16 01:42:08
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