无可挑剔：绵密湿润的巧克力香蕉磅蛋糕

作者： 狮子的快乐生活

香蕉有丰富的多酚及膳食纤维、维生素B 对于健康美容有极大帮助，用它来做烘培原料口感层次丰富很多，也是大多数人喜欢的。 今天的磅蛋糕采用了甘纳许制作，让风味变得浓郁并让蛋糕更湿润，口感比普通磅蛋糕更绵润。 一款百分百让人陶醉的巧克力香蕉磅蛋糕。 特色：层次丰富 甜而不腻 绵软 湿润不干燥 时间：1小时 难度：稍稍复杂 份量：3-6人份 两个15cmX9cm模具 还有一款好吃到要哭的焦糖味；https://www.xiachufang.com/recipe/104455658/

用料

• A：甘纳许部分：
• 巧克力 40克（我用的是平常吃的巧克力）
• 牛奶 20克（鲜奶油就25克）
• B：主材料部分：
• 无盐黄油 140克
• 白砂糖 120克（讲究点可以细砂糖）
• 鸡蛋 2个（去壳120克）
• 香蕉 2根（去皮后160克）
• C：粉部分：
• 低筋面粉 110克
• 可可粉 30克
• 泡打粉 5克

无可挑剔：绵密湿润的巧克力香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

A：准备甘纳许材料：巧克力切碎 牛奶

步骤 2

B：主材料部分：黄油室温软化 鸡蛋必须常温状态 香蕉一根生点 一根可以熟透

步骤 3

C：粉部分；低筋面粉 泡打粉 可可粉全部混合过筛

步骤 4

首先制作甘纳许，牛奶放进微波炉不需要盖保鲜膜，加热10-15秒，让牛奶稍微沸腾，随后倒入巧克力盆。

步骤 5

用勺子不停的搅拌让空气充分浸入使其完全融化，放一边备用。

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步骤 6

步骤 6

用电动打蛋器头或软挂板把黄油碾碎

步骤 7

分多次放入白糖 搅拌均匀

步骤 8

用电动打蛋器先低速后高速把其打成微微变白

步骤 9

分多次最少两次加入鸡蛋（目的让鸡蛋容易混合）每次都是先低速在高速搅拌

步骤 10

鸡蛋完全混合即刻停止

步骤 11

香蕉一半切成大的颗粒状 一半碾压成糊（生香蕉难碾压 ，可以放微波炉叮20秒左右熟了即可碾压成糊）

步骤 12

香蕉糊一次性倒入，（香蕉糊必须是常温状态，千万不要微波炉出来就用）

步骤 13

搅拌均匀即可，（不需要过多搅拌）

步骤 14

将C混合过筛的粉粉三次倒入蛋糊里用J字型搅拌（切拌）至无面粉颗粒状

步骤 15

面糊搅拌均匀后把制作好的A甘纳许全部倒入面糊中，用J字型搅拌法搅拌均

步骤 16

在倒入香蕉颗粒

步骤 17

轻轻的混合均匀

步骤 18

准备模具（我用的不粘模具、粘的模具可以刷黄油、或者放烘培纸）模具可以根据喜好更换样子。

步骤 19

倒入面糊轻轻调整一下，基本是9分满的位置 ，随后震三下把面糊震平点。烤箱提前180度预热好 。进烤箱35分钟，15分钟需要盖上锡纸或烘培纸避免表面过色（检验蛋糕是否烤熟：用一根牙签插入蛋糕体 拔出后干净的就是烤熟了，否则就得继续烤）

步骤 20

软绵湿润香味浓郁

无可挑剔：绵密湿润的巧克力香蕉磅蛋糕的小贴士

巧克力如果无法完全融化可以隔水加热方法解决。 冷藏储存最好用密实袋装或保鲜盒保持水份不流失，冷藏后的蛋糕口感也是超级棒的。 香蕉切成圆片放在蛋糕面糊上一起烤，烤好后也很好吃呢。 喜欢焦糖风味的请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104455658/

菜谱创建时间：2020-03-16 00:10:53