土黄豆、绿心黑豆，各半。 称量共120克。 成品豆腐一块，够两口之家吃。 请自行酌情按比例调整材料用量 。
土黄豆购于自贡，绿芯黑豆购于东北。 做豆腐，全程，不沾油不沾油不沾油！
清水泡豆8小时。充分泡发。 时间长或气温高请放冰箱泡豆。 不宜超过12小时。 时间长温度高豆子就沤坏了。
泡好豆子清洗沥干，加入1升饮用水， 破壁机或料理机， 果汁程序（打碎2分钟）， 不加热不加热不加热！
果汁程序结束后， 再高速点动，猛打30秒， 总之生豆浆能打多细打多细。
纱布捆在电饭煲内胆上， 过滤生豆浆。 过滤后纱布洗净备用。
电饭煲“蒸煮”程序5-6分钟。
电饭煲开盖煮豆浆，开盖开盖开盖！ 约3-4分钟开始沸腾。保持沸腾2分钟。 豆浆煮熟要煮透。
豆腐内酯，2克， 彻底溶解于12-15克饮用水中。
豆浆煮开后，断电，保持开盖状态， 冷却4分钟。 有温度计可以测试， 豆浆降温到约82-85℃
挑掉面上凝结的豆皮
倒入内酯溶液搅匀
盖上电饭煲锅盖， 不通电或设置“保温”。 闷10分钟。
10分钟后开盖，豆腐脑已经成了。 豆腐脑可以直接乘起来， 甜豆腐脑咸豆腐脑随意。
豆腐盒放入洗净的纱布。 将豆腐脑舀入盒内。
纱布盖好
盖上豆腐盒上盖。
豆腐盒放在沥水的地方。 压上重物。
做好的豆腐从盒中取出， 取下纱布。切块。 怎么煮都好吃。
生豆浆浓度很重要。 120克豆子加入1000-1200毫升水。 太稀可能会失败。