虾去须，开背，去虾线。洗干净用料酒，盐生粉腌20分钟。魔芋豆腐切条焯水备用。莴笋切条，蒜切片，姜切片。
锅里放足够的油，虾煎至两面金黄。捞出沥油。
锅内放油，炒香葱姜蒜。放入八角，桂皮，花椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入煎好的虾，莴笋条，焯水的魔芋豆腐条翻炒。
加入两大碗开水，料酒，蚝油，永丰辣酱，糖。盖住锅盖煮3~5分钟。此步主要是莴笋条煮熟，所有菜入味。
收干汤汁，出锅。