鱼肉➕姜丝➕两个蛋清➕两勺淀粉➕一勺料酒 腌制至少20分钟
鱼头➕鱼骨➕鱼尾 洗净准备
1.热锅下油 2.花椒、八角爆香（火不要太大）3.蒜、姜块、辣椒🌶️继续爆香；4.可以加点小红椒（增加辣味，干辣椒不辣）
加入咸菜，继续大火翻炒🔜加入鱼头等，继续炒，炒的差不多加水煮开。如果有砂锅可以倒入砂锅后再加水煮。
水开了可以加点鸡粉，尝咸淡。最后加入鱼肉，慢点下，防止鱼肉粘连，别煮太久，鱼肉容易烂。浇热油即可。