坚果酥脆小饼干

作者： 左右宇宙

平平无奇烘焙小天才/ 想吃还有理了/ 话不多说 马上开始

用料

• 黄油 105克
• 细砂糖或绵白糖 65克
• 小点的鸡蛋半个蛋液 22克
• 低筋面粉 150克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 2克

坚果酥脆小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油先软化 刮刀按一下整个软掉最佳/ 最好室温软化 隔水软化太出油 影响口感

步骤 2

分三次加入绵白糖或者细砂糖 用打蛋器手动搅拌即可 黄油轻微泛白打发即可 不应过度打发/ 另外尽量不要选大颗粒的蔗糖颗粒感太强 有点影响口感 且不易融化

步骤 3

将备好的鸡蛋倒入打发的黄油里 轻微搅拌下

步骤 4

低筋面粉 小苏打 泡打粉分别称重/ 将小苏打和泡打粉一起加入低粉中先混合均匀

步骤 5

低粉混合物用筛子过滤 分三次筛入黄油中/ 每次用刮刀将低粉切入搅拌到黄油中直至完全吸收看不见白粉为佳/ 低粉全部筛入混合后可用手再抓匀下

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步骤 6

步骤 6

将面团放到冰箱里冷藏至少30分钟/ 不是冷冻啊 是保鲜层冷藏

步骤 7

面团冷藏期间可以选择一些自己喜欢的坚果敲碎 不用碎成粉末 有些小颗粒即可/ 但也不能太大 不然小饼干表面受热会不均匀

步骤 8

冷藏后将面团分为10克左右一个的等份/ 再裹满坚果碎 不用压扁/ 这个量大概可以做30个左右小饼干

步骤 9

烤箱175度预热/ 准备入烤箱175度 18分钟即可

菜谱创建时间：2020-03-15 23:02:25