简易版6寸黑森林蛋糕

作者： 么鲭

小朋友临时点单黑森林蛋糕…… 材料不足，没有可可粉，黑咖啡粉，樱桃，于是做了一个速溶咖啡版的，简易版6寸黑森林～ 不是专业人士～全是按照自己的口感制作的～ 不喜勿喷～但是愿意接受指导～😄

用料

• 咖啡蛋糕体
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• G7速溶咖啡粉 1条（品牌不限）
• 牛奶 40克
• 玉米油或橄榄油 30克
• 细砂糖 5克（加蛋黄里）
• 细砂糖 20克（加蛋白里）
• 柠檬汁 7～10滴（加蛋白里）
• 奶油抹面
• 奶油 250克
• 细砂糖 15克
• 柠檬汁 4～6滴
• 德芙巧克力 1条
• 奥利奥碎 适量（没有可不加）
• 盐 1克（不喜欢咸口的不加）

简易版6寸黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋清分离，分开装入2个盆（很重要：蛋清盆必须无水无油，不要混入蛋黄液）

步骤 2

蛋黄里加入5克糖，用手动打蛋器搅匀，然后加入牛奶和油，再次搅匀，接着再把低筋粉筛入，倒入咖啡粉，再搅拌均匀到无粉粒的状态就可以了，但是别搅拌太久了～

步骤 3

这时预热烤箱，调至145度～

步骤 4

蛋清里加入柠檬汁，糖分三次倒入，打发蛋白至湿性状态～

步骤 5

将打发好的蛋白分3次混合到蛋黄里……

步骤 6

混合好后倒入模具震两下，排出大气泡，入烤箱中层，上下管145度，40分钟～（最后10分钟可盖锡纸防止上色太深）

步骤 7

出炉后高处震一下，倒扣晾凉～

步骤 8

蛋糕凉后，分3层～准备打奶油

步骤 9

奶油加入柠檬汁和糖，奥利奥粉，盐，进行打发～打到干性状态（就是打到感觉有阻力就差不多了～）别打过头～

步骤 10

然后就可以涂抹蛋糕啦～涂抹完后入冰箱冷藏～这时开始做巧克力碎～

步骤 11

德芙巧克力……用削皮的刨刀慢慢刮下来就行了……用盘子接好后，再从冰箱里取出蛋糕，均匀的撒上去～就OK了～

简易版6寸黑森林蛋糕的小贴士

奥利奥碎要压成粉状再加入，比较细腻～ 奥利奥碎和盐不是必备的～ 喜欢咸口的可以加～个人感觉这样比较好吃，不会太甜腻～不喜欢的就不加～ 可能有人觉得糖少～因为速溶咖啡粉本来就会甜，巧克力也甜～所以糖自然要少一点，不然就会太甜～

菜谱创建时间：2020-03-15 22:49:47