1.鳕鱼块提前取出化冻，将化好的鳕鱼放料酒腌制5分钟，倒掉料酒，放少许的盐和胡椒粉腌制10分钟；
2.取一个碗，磕入两个鸡蛋，加入几滴米醋去腥，然后顺着一个方向打散备用，再取一个干净无水的盘子，加入一勺面粉、一勺淀粉（面粉和淀粉的比例为1:1，用量多少自行调整）搅拌均匀后备用；
3.将腌好的鱼先裹上一层调好的面粉，再蘸上一层蛋液，两面都要蘸到，且要均匀；
4.锅中倒入少许油，烧至五成热时调成中火，下入裹好蛋液的鳕鱼排，一面煎制3～5分钟后翻面再煎另一面，将另一面也煎制3～5分钟，看到鳕鱼排两面金黄盛出装盘；
5.成品。