叉烧包

作者： 虾公

用料

• 叉烧400 克
• 小麦淀粉 25克
• 玉米淀粉 25克
• 糖 150克
• 鸡粉 5克
• 老抽 5克
• 蚝油 5克
• 水A 50克
• 姜、葱 少许
• 水B 200克
• 包子皮:（参考Reese的方子）
• 牛奶 115克
• 糖 25克
• 油 5克
• 酵母 2克
• 中筋面粉 200克

叉烧包的做法步骤

步骤 1

姜切片、葱切段，备用

步骤 2

除水、姜和葱外，全部材料放碗里

步骤 3

加入水A调成粉浆

步骤 4

平底锅放油，爆香姜葱后加入水B，煮至沸腾后把姜葱夹走，调小火，加入步骤3的粉浆

步骤 5

搅拌，煮至浓稠，放凉。成品大概400克

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步骤 6

步骤 6

叉烧切小粒，按1:1的比例与步骤5拌均匀即可

步骤 7

面包皮材料混合，揉成光滑面团。分割，每个40克。

步骤 8

按自己喜欢的手法包好，发至2倍大，冷水上锅，水开后转中小火蒸15分钟，关火焖5分钟后开盖

菜谱创建时间：2020-03-15 21:35:32