粉丝提前温水泡开，切段平铺在盘子里。白虾去虾线，剪掉胡须和头顶那根刺。清洗干净后开背切好摆在粉丝上面。
起锅热油大概4成热就可以放切好的蒜蓉，中小火爆香。
爆香后加入三勺蒸鱼豉油，半小勺白糖，水两汤勺中小火熬到浓稠。大概2分钟左右。
做好的蒜蓉酱出锅用小勺子装到开背的虾上面。水开后放入虾蒸8分钟，保持中大火。
8分钟出锅后放入小葱淋入烧开的少量热油即可。
这次是用压蒜器压的蒜蓉，感觉还是自己手工切的蒜蓉比较好吃，建议手工切蒜蓉，一定要放一头大蒜。
如果用新鲜基围虾蒸时间调整为4分钟左右。调料根据虾的多少增加或减少。