切好的肉片用生姜粉，料酒一点点盐，1小勺味极鲜，淀粉和一个鸡蛋清搅拌均匀，腌制半个小时。
锅内油烧开后放入一点大蒜末和三勺豆瓣酱炒香后倒入两饭碗水烧开。
水烧开后下入切好的毛血旺大火煮10分钟，下入粉丝和莴苣叶放入一小勺盐和小半勺糖，转中火煮3分后把粉丝和莴苣叶先捞出来放汤碗里，毛血旺继续煮（毛血旺煮的时间越长越好吃）十分钟后下入肉片，用筷子快速搅拌开，大火煮沸后肉变色起锅，全部倒入汤碗中，撒上花椒粒，干辣椒和葱花。
锅烧热倒入两勺油，油开后倒入事先准备好的蒜末炸香后淋到肉片上，吱吱作响香气扑鼻而来！