鸡翅洗净控干，两面各切两三道斜口。放黑胡椒/白胡椒4g，盐4g，4瓣蒜泥，姜片3片，少量洋葱碎，牛奶80ml，全部抓匀。密封，放入冰箱腌制一晚。
准备酱汁：番茄酱100g（我用了一半的番茄辣酱），白糖10g，柠檬汁10g（或白醋），生抽8g，蜂蜜20g，韩式辣酱10g，水20g。全部拌匀待用。另准备少量蒜末洋葱末，待用。
腌好的鸡翅稍微控干，加一个鸡蛋，玉米淀粉20g，抓匀。
玉米淀粉50g，面粉50g，泡打粉1g，混合均匀。抓好的鸡翅在这个混合粉里打滚裹匀。
油加热至五成热，约150度，下鸡翅。中小火慢炸。炸到变黄，捞出。这次一定要低油温，中小火，才能把鸡翅内部炸熟。
油升温至七八成热，约200度，复炸。
另起锅，少油，煸香少量蒜末和洋葱末，放入调好的酱汁，熬到粘稠。
一半的鸡翅倒进酱汁里裹匀。另一半儿可以直接吃原味。