鸡胸肉切1.5～2㎝见方的小块，把除油和面包糠外的所有材料加入鸡胸肉块中，抓捏均匀，并向同一个方向搅拌上劲，盖保鲜膜静置15分钟以上。
倒半袋面包糠到碗中，把上好浆的鸡胸肉块裹上面包糠。
所有鸡胸肉块都裹好面包糠。
油温烧至约170℃，状态如图。
把鸡肉块下油锅炸，约炸1分钟多点，炸到鸡米花呈金黄色。
用漏勺捞起沥油，可放吸油纸上吸去多余油分。
享用吧！嫌油腻的话可搭配番茄沙司食用。
1.鸡胸肉不要切太大，半生不熟就不好了。炸制的时间要根据实际情况灵活掌握，比如肉块大、油温低要多炸一会，反之就少炸一会。 2.给鸡胸肉上浆，一般用蛋清，而我之前浆牛肉剩了个蛋黄，本着不浪费的原则就用蛋黄了。 3.如果想按传统流程做，腌制好后先裹淀粉，再蘸蛋液，再裹面包糠。 4.趁热食用酥脆味美，冷后表面会变软，可以复炸一下。