脆底小面包～韩国馒头/蜂蜜烤面包

作者： 阿心小厨房

小时候经常买来吃，那时候1块钱3个，脆脆的底部，甜甜的，每次都是先把底部吃了，自己改了一下配方，商家版的脆底秘方就是倒油到烤盘上，自己做还是不要弄这么多油，用了锡纸和油纸两种做法

用料

• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 20克
• 奶粉 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 低筋面粉（脆底） 少量
• 白糖（脆底） 少量
• 芝麻（脆底） 少量
• 蜂蜜（表面） 1勺

脆底小面包～韩国馒头/蜂蜜烤面包的做法步骤

步骤 1

揉面（高筋面粉，鸡蛋，糖，奶粉，盐，酵母）放一起揉，用温水比较容易后面发酵，少量的慢慢加，因为有鸡蛋了

步骤 2

揉成这样感觉很黏手，但是又是整团的样子，揉10分钟

步骤 3

加入黄油，黄油其实随意啦，没有黄油的也不用纠结，然后发酵1个小时，别发过头了哦(´-ω-`)

步骤 4

案板放面粉，把面粉团拿出来分成几坨，我这个分了6个，多了没事，后面可以把多的在重弄

步骤 5

擀成长条饼，最好窄一些，这样做的胖胖的可爱

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步骤 6

步骤 6

卷起来

步骤 7

从中间切开，如果长了，两头切短一些，把中间的留着，最后在擀成长条卷起来切开就可以了，矮一些，胖一些，这样容易站里

步骤 8

低筋面粉，芝麻，糖，1：1：1混合

步骤 9

先沾油，边缘也沾到油

步骤 10

沾混合的低筋粉里，把底部沾满就可以了

步骤 11

左边是锡纸，右边是油纸，想要底部脆一些，不怕油多的，可以选择锡纸，先锡纸涂油，把一个个面包胚放进去，再倒油进去，把锡纸折叠一下成盒子，怕油多就少倒些 右边油纸的没有再倒油进去，也不用刷油到纸上，直接在表面涂油，然后加芝麻撒表面

步骤 12

再次醒发15分钟开始烤，根据不同的烤箱温度也不同，放中层或中下层，上火150℃，下火180℃，烤10分钟，注意看如果表面黄了，就要把上火关小，不能调控上下火的，直接放下层180烤10分钟左右，一定要注意观看哦

步骤 13

烤好后涂抹蜂蜜，想要底部更脆，或是油放很多的，就需要继续烤，下火200℃烤5分钟

步骤 14

我这个是洒了一些油的，不多，很少，这样就有了一层脆底了

步骤 15

很松软，凉后需要装袋密封保存，趁热吃更好吃，第二天会容易变软

脆底小面包～韩国馒头/蜂蜜烤面包的小贴士

1 蜂蜜一定要烤好后涂抹，先涂去烤的话很容易糊，因为是甜的 2 锡纸烤的会比油纸烤的脆，需要单独最后再烤底部，这样更好些 3 怕甜的可以再减些糖，或是直接不用刷蜂蜜也可以 4 最好是在旁边观察烤箱动静，这样便于调整温度

菜谱创建时间：2020-03-15 19:32:42