新手吐司 2小时就能入炉的绵密牛奶

作者： 梦想竹竿瘦的回笼教教民

这是一个老方子了，前几年非常非常火。 操作很简单，但是成品相当不错，组织绵密，奶香浓。非常适合新手来做，成功率比较高。 这个配方有3个极大亮点： 1. 揉面之后直接整形，省去一次发酵，好操作。非常适合第一次做吐司的人。 2. 配方很经典，即使揉面不是非常到位，成品也不会太差。因为疫情期间买不到面粉，我把家里剩的高粉混着饺子粉，也做出了拉丝的效果。 3. 制作便捷，熟手从打面到入炉2个小时就可以搞定。

用料

• 高粉 360g
• 鸡蛋 73g
• 糖
• 炼乳 40
• 淡奶油 47
• 奶 113
• 奶粉 33
• 酵母 4
• 盐 4
• 黄油 27

新手吐司 2小时就能入炉的绵密牛奶的做法步骤

步骤 1

1. 按照打面的标准流程制作。黄油后加，打到手套膜状态。基本可以透出学厨揉面垫上的图画。起缸温度不要超过28度。

步骤 2

2. 不需要松弛发酵，直接分割成160g一个的面团。稍微整理一下，让面团成一个橄榄形。

步骤 3

依然不需要松弛面团，用擀面杖轻轻擀开，再卷成卷。

步骤 4

卷之后让面团休息15分钟左右。取出第一个卷，用手掌轻轻按扁，再用擀面杖擀开。擀的时候可以用手辅助拉伸，帮助这个面团尽量的擀长一些。

步骤 5

卷好之后的面团，每两个一组放入模具。

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步骤 6

步骤 6

放进微波炉里，加一碗热水。发酵到8-9分满即可。

步骤 7

这个Kitty水立方模具，是低糖节能的模具，190度22分钟，烘烤时间较短可以有效的保持水分。如果用其他模具就按照自己平时常做的温度就好。出炉之后震一下。在网架上晾凉。

步骤 8

组织不错

菜谱创建时间：2020-03-15 19:30:45