用50毫升不超过40度的温水把酵母化开，再把面过称，放到和面盆，将酵母水和其他190毫升缓缓倒入面粉中，边倒边朝一个方向搅，由于面粉吸水性不同，视情况如需要就加入最后10毫升水或更多。
要搅到这样棉絮状，盆底没有干面粉。上次做纯白面没有怎么拍照，这次做因为还有大约100克黑麦面要过期了，就把一部分白面换成了黑面，所以看起来黑黑的。
接下来就是揉面，前次偷懒用面包机面团功能，结果并不如意，这次就当锻炼了，大概揉了十几分钟，面团已经很柔软光滑。（忘了拍照）
搓成长条，切成小坨，每个75克左右，一共大概9-10个，整理好形状，我偷懒除了头尾两个，其他就将就切下来的形状。
蒸格上放纱布，就面团放在上面，再盖一层湿润的纱布，以免干皮，把锅里的水烧热至稍微有点烫手，把蒸格放上去盖上盖子，静置1个小时左右，看到面团涨到1.5到2倍大小，开火30分钟，断电后再闷5分钟，香喷喷的筋道馒头就出锅啦。
筋道的馒头，原来这么简单，这就是我想要的那种感觉。
中间没有大气孔，既紧实又柔软。
上次做纯白面没有怎么拍照，这次做因为还有大约100克黑麦面要过期了，就把白面换成了黑面，做出来也很棒。