嘿！吃酥饼吗--鼓大泡的那种

作者： 屁屁崔

姥爷说想吃那种老式的鼓大泡的空心糖酥饼，那必须听从指挥，做了八个，姥爷刚出锅吃了仨，吃完饭没忍住又吃了一个，成功抓住老年人的胃！

用料

• 1️⃣油皮：
• 普通面粉 150克
• 玉米油 10克
• 温水 90克
• 2️⃣油酥：
• 普通面粉 80克
• 玉米油 40克
• 3️⃣馅料：
• 白糖 40克
• 面粉 10克
• 黑白芝麻 适量
• 4️⃣装饰：
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻

嘿！吃酥饼吗--鼓大泡的那种的做法步骤

步骤 1

1️⃣油皮：盆里加入150g面粉和10g玉米油，搅成面絮后慢慢倒入90g温水，揉至光滑，盖保鲜膜醒发30min。2️⃣油酥：盆里加入80g面粉和40g玉米油，揉成团，盖保鲜膜醒发30min。

步骤 2

3️⃣馅料：40g白糖➕10g面粉➕适量黑白芝麻增香。

步骤 3

醒发好后分别分成大小均匀的八个面团。

步骤 4

油酥包在油皮里面。

步骤 5

收口朝下，每包好一个都要放在保鲜膜里。

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步骤 6

步骤 6

擀长。

步骤 7

卷成牛舌状。

步骤 8

再次擀长。

步骤 9

卷成牛舌状。

步骤 10

两头捏紧，按扁，用手捏成两四周薄中间厚的小面皮（最好不要用擀面杖以免沾皮）

步骤 11

把馅料包入面皮内，一定要收好口以免漏糖，漏糖就不会鼓大泡了哦。此时烤箱210°C预热。

步骤 12

包好后收口朝下用擀面杖轻轻擀成圆形小饼，一个蛋黄兑一点水，刷在酥饼上，撒上黑芝麻。

步骤 13

烤箱210°C中层上下火烤15min左右。

步骤 14

为鼓泡糖酥饼疯狂打call！

步骤 15

试过表面刷蜂蜜（左）和刷油（右）的，还是刷一层蛋黄液颜值最高，口感上相对也更不错，甜酥夹杂着一丝蛋香～

菜谱创建时间：2020-03-15 18:07:23