菠萝咕咾肉

作者： 小鱼满满

继续折腾助农的十斤菠萝 一直喜欢酸甜口的菜 什么锅包肉、糖醋排骨、松鼠鱼、酸甜猪扒 。。。。。。 统统没有抵抗力 来个菠萝咕咾肉 说过几次再也不炸东西 结果又开炸了 吃货是不能立flag的 会分分钟打脸啪啪滴 话说这个咕咾肉真是好吃 酸甜的肉香，又带着菠萝的水果清香 不说吃完一口，余味绕梁 但沁人心脾是绰绰有余 这一盘咕咾肉 吃的真是舔盘子的节奏～

用料

• 里脊或瘦肉，最好梅头肉 400克
• 红椒 半个
• 青椒 半个
• 黄椒 半个（可无）
• 菠萝 半个
• 植物油 适量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 腌肉
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 酱汁配料
• 清水 适量
• 淀粉 少量
• 蕃茄酱 50克
• 白醋 30克
• 白糖 20克
• 生抽 5克

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

肉切成2cm厚的片，松肉锤或者刀背敲一遍松肉

步骤 2

切成大块，放入所有腌肉调料腌肉半个小时，久一点入味

步骤 3

腌肉时候可以准备其他配料了 青红椒切菱形块 菠萝切好，盐水腌十分钟，控水备用

步骤 4

调酱汁，淀粉和水要适量 调完是这样稍微粘稠，但绝对可以流动的哦

步骤 5

处理腌好的肉 鸡蛋打散，简单粗暴直接倒肉上，每块肉都要沾满蛋液

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步骤 6

步骤 6

准备干面粉进行裹肉 只需要薄薄一层即可 裹厚了那就是炸面团啦

步骤 7

裹完的肉筛下多余面粉

步骤 8

锅内倒油，油热进行翻炸 一般我都用小锅子炸，这样不浪费太多油 注意火候，不要炸糊 粘在一起的肉也要拆散哦

步骤 9

第一遍炸完，稍稍上色，肉有点软

步骤 10

第二遍复炸，比第一次油温要高一些

步骤 11

炸完的肉外表硬，酥脆

步骤 12

锅内放少量植物油，炒菠萝至出现焦边

步骤 13

倒入酱汁和各种椒一起翻炒半分钟

步骤 14

倒入炸好的肉，翻炒一分钟 淋上少量水淀粉勾芡，可千万不能加多，那就是煮面糊，这都是我曾经踩过的雷 全部裹满酱汁出锅

步骤 15

这样酸甜浓郁的菠萝肉配上米饭 吃两碗绝对没问题

菠萝咕咾肉的小贴士

肉提前腌好入味 炸肉真是技术活，咕咾肉肉块大，一定炸熟 梅头肉最好，瘦肉也凑合，五花更香，只要不怕肥的流油哈

菜谱创建时间：2020-03-15 17:55:54