清水泡香菇，清洗鸡爪，剪下指甲
冷水下鸡爪，开火放料酒，撇去血沫，水开锅，捞出鸡爪备用。
冷锅放油，油味微热倒入，葱蒜姜、干辣椒小米辣、冰糖爆香，放入鸡爪，翻炒，放生抽，老抽，翻炒上色均匀。
放入电压力锅，香菇，香菇水，八角，花椒，香叶，桂皮，豆蔻等香料放入锅中，翻拌匀。选择鸡肉25分钟即可。