姜切片，葱切段，蒜磨成末。
鸡翅用生抽、盐、味精、糖、黑胡椒腌半小时，调料的份量看个人口味。
铸铁锅小火加热，倒入适量油，姜片和葱段爆香。
铺上一层蒜末，再铺上一层葱段（喜欢葱的多放），最后铺上鸡翅。烧热后盖上盖，小火15-20分钟。
开盖后倒入花椒和辣椒，翻炒收汁。
出锅。