扇贝肉解冻，摘去沙囊和腮，冲洗干净。锅中烧开水，倒入一大勺料酒，倒入扇贝肉焯水半分钟，捞出沥干。
姜蒜辣椒切丝切末备用。
韭菜洗净切段。
锅中热油，倒入姜蒜辣椒炒匀。
倒入扇贝肉。
加入一勺香醋一勺生抽，翻炒均匀。
倒入韭菜，加适量盐，快速炒匀出锅。
鲜美的下饭小菜。